שלומי הוא ראש תחום ביטחון ותפקידים מיוחדים בפרקליטות המדינה. במסגרת תפקידו הוא מרכז נושאים בעלי רגישות ציבורית גבוהה כגון: עבירות ביטוי, עבריינות אידיאולוגית, דיני לחימה ונושאים ביטחוניים. בנוסף, הוא עומד בראש פורום הסתה והוביל שינוי משמעותי באכיפה בתחום זה. קודם לכן הוא עבד במחלקה לחקירות שוטרים בפרקליטות, שם עסק בתיקים מורכבים בתחום השחיתות, עבירות מין ואלימות חמורה. פעילותו החברתית של שלומי כוללת את הקמתה של קרן פסיפס שהוא חבר בוועד המנהל שלה. בנוסף, הוא היה חבר בוועדים המנהלים של עמותת מעגלי צדק הנאבקת למען צדק חברתי ברוח היהדות ושל עמותת דולב בהרים המנהלת קהילה דתית-חילונית משותפת במושב נס הרים.