ד"ר רויטל לוי היא מנהלת מינהלת באר שבע במחוז דרום בשירותי בריאות כללית, עד שנת 2023 הייתה מנהלת מרכז רפואי יוספטל ומרחב אילת בשירותי בריאות כללית. בשנים 2015 היא הייתה סגנית מנהל המרכז הרפואי האוניברסיטאי סורוקה והממונה על היחידה לניהול סיכונים בבית החולים. לפני כן היא שימשה כסגנית המנהלת הרפואית של שירותי בריאות כללית במחוז ירושלים ובמסגרת תפקידה ניהלה את מערך הרפואה היועצת והרפואה העצמאית במחוז ואת ממשק הערעורים וועדות הבירורים והייתה אחראית שעות החירום במחוז. קודם לכן שימשה במשך חמש שנים כרכזת רפואת הילדים של המחוז, ובשבע השנים שלפני כן כמנהלת מרפאת ירוחם של הקופה. רויטל מומחית במינהל רפואי וברפואת ילדים. את התמחותה ביצעה בבית החולים סורוקה במחלקות התינוקות, הפגיה, טיפול נמרץ ילדים ואשפוז יום ושימשה כמתמחה ראשית, וגם את הסטאז' ברפואה היא ביצעה בסורוקה.