ענבר היא סמנכ"לית במיזם בהקמה העוסק בסכסוך הישראלי-פלסטיני. קודם לכן היא שימשה כסמנכ”לית שיתופים וניהלה את תחום קולקטיב אימפקט בארגון. במסגרת זו קידמה מהלכים משותפים של ארגונים מהמגזר הציבורי, המגזר העסקי והמגזר השלישי כאסטרטגיה להשפעה חברתית וניהלה את יוזמת 5 פי 2 להרחבת מעגל המצוינות בחינוך המדעי. בעבר הייתה במשך חמש שנים מנכ"לית קרן קהילתית טירת כרמל – עמותה אשר הפעילה מודלים חדשניים של יזמות חברתית ושיתופי פעולה בין-מגזריים ברמה המקומית. במסגרת שהות בארצות הברית עבדה ענבר בפדרציה היהודית של סן פרנסיסקו, ובהמשך בחברות ייעוץ שעסקו בביצוע מחקרים יישומיים לארגונים חברתיים ולקרנות פילנתרופיות בקליפורניה. במהלך לימודיה באוניברסיטה העברית הייתה עוזרת מחקר במכון הישראלי לדמוקרטיה.