עמית הוא מנהל תוכניות ואסטרטגיה בקרן ראסל ברי. בתפקידו הקודם היה מנהל פיתוח בקרן ראסל ברי. לפני כן כיהן כסמנכ"ל תכנון ואסטרטגיה בעיריית צפת, ניהל את התכנון האסטרטגי בלשכת ראש העיר בתחום הדיור והצמיחה הדמוגרפית וקידם את מערך התיירות והפיתוח העסקי בעיר. בשנים 2012-2008 שימש כראש צוות במכון ראוּת בתל אביב ועסק בקידום מדיניות פיתוח כלכלי באזורי הפריפריה בישראל. בשנים 2006-2005 הוא היה מנהל פרויקטים בחברת סאנרייז וניסח תוכניות עסקיות לחברות הייטק המבקשות מימון לצורכי מחקר ופיתוח מהמדען הראשי במשרד התמ"ת ומקרנות פדרליות בארה"ב. בשנתיים שלפני כן עבד ככלכלן במט"י (מרכז טיפוח יזמות) רעננה.