ספי היא מנהלת אגף החינוך והמתנ"ס במועצה האזורית רמת הנגב. במסגרת תפקידה היא אחראית על החינוך הפורמלי והבלתי פורמלי, על העשרה, על התרבות והפנאי של קבוצות האוכלוסייה השונות ועל הבינוי הקהילתי במועצה. בין שאר התפקידים שמילאה בעבר היא הייתה מנהלת פיתוח ארגוני ויועצת ארגונית בשירותי בריאות כללית ובמקביל לימדה סוציולוגיה ארגונית במכללה האקדמית אחוה ובאוניברסיטת בן גוריון. לפני כן היא עבדה בפיתוח תוכניות לימודים ובהדרכה באגף לחינוך קדם-יסודי במשרד החינוך, בטלוויזיה החינוכית ובחברה להגנת הטבע.