נוי היא מנהלת התקשורת של קבוצת תנובה. מעל עשרים שנה היא פעילה בתחום התקשורת, בניהול תדמיות של ארגונים גדולים, לרבות ניהול מוניטין עסקי, בייעוץ אסטרטגי ובניהול משברים תקשורתיים. לפני תפקידה הנוכחי היא שימשה במשך חמש שנים וחצי כסמנכ"לית תקשורת והסברה וכחברת הנהלה בדואר ישראל – שאליו היא הגיעה על מנת לטפל בבנייה מחדש של אמון בעלי העניין בדואר לאחר שהחברה עברה משבר עסקי עצום והייתה על סף פשיטת רגל. נוי צמחה במגזר העסקי, וקודם לתפקידה בדואר הייתה במשך יותר מעשור ראש אגף דוברות וחברת הנהלה בחברת פלאפון תקשורת מקבוצת בזק ולפני כן מילאה תפקידי ייעוץ אסטרטגי. בתפקידה האחרון הייתה סמנכ"לית בשלמור-שרף - משרד לייעוץ אסטרטגי מהמובילים בישראל.