אפרת היא מנהלת הרשות לחוסן ושוויון חברתי ויועצת ראש העיר לקידום מעמד האישה בעיריית תל אביב-יפו. שימשה בעבר כראש מטה מנכ"ל משרד העבודה, הרווחה והשירותים החברתיים והייתה אחראית על תיאום וריכוז עבודת המטה במשרד ושותפה בהתוויית מדיניות המשרד ויישומה. היא הובילה פרויקטים פנים-משרדיים ותוכניות ממשלתיות בין משרדי הממשלה, הרשויות המוניציפליות והמגזר השלישי בהיקפים גדולים. לפני כן עבדה כעוזרת אישית לבעלי חברת brack-capital - חברה בינלאומית הפעילה בתחומי הנדל"ן, ההשקעות, האנרגיה והטכנולוגיה ברחבי העולם. בעשור שקדם לכך עבדה כפרקליטה בפרקליטות מחוז מרכז (פלילי) בדרגת סגנית בכירה לפרקליטת מחוז המרכז וניהלה תיקים ופרשיות פליליות מורכבות. בנוסף, ייצגה את המדינה גם בעתירות מנהליות ושימשה כמנהלת תחום עתירות אסירים בפרקליטות מחוז המרכז. במסגרת שירותה הצבאי שימשה אפרת כסגנית וכמפקדת בסיס משטרה צבאית בית ליד, כקצינת אג"ם פיקוד מרכז וכקצינת קישור לצלב האדום.