איתמר הוא ראש המועצה האזורית עמק המעיינות. בתפקידו הקודם היה מנהל אגף קהילה במועצה אזורית עמק המעיינות. בתפקיד זה היה באחריות ישירה על שירותי הרווחה, המתנ"ס, תחום הכלכלה והתעסוקה, פיתוח קהילתי, פיתוח ותכנון צמיחת יישובים, תקציבי הוועדים וצמיחה דמוגרפית. בנוסף, היחידה האסטרטגית אשר אמונה על ניתוח החלטות ממשלה וקידום תוכניות אסטרטגיות של המועצה מנוהלת תחתיו. האגף בראשותו פיתח מערכת תכנון צמיחה מקיימת ליישובים שמבצעת חיזוי דמוגרפי ייחודי תוך הצלבתו עם נתוני התשתיות הפיזיות כדי לקדם קבלת החלטות מקומיות ואזוריות. בתחום הקהילה, האגף פיתח מודל איתנות קהילתית שמהווה כלי עבודה אפקטיבי לחיזוק חוסנן של הקהילות בשגרה ובחרום. בעבר ניהל עמותה גדולה שפעלה בכל הארץ והפעילה מוסדות טיפוליים לנוער עובר חוק, מרכזים לטיפול משפחתי בפוגעים ונפגעי תקיפות מיניות.