איילת היא ראשת תחום מפקחים במכון אבני ראשה. לפני כן הייתה אחראית לפיתוח תוכניות חינוכיות בבתי הספר ברעננה להובלה של יוזמות חינוכיות, להתאמתן ולהטמעתן, ואמונה על תהליכי משוב ובקרה ועל הובלת תהליכי פיתוח במינהל החינוך. איילת הייתה גם יועצת ראש העירייה רעננה לקידום מעמד האישה - הובלת תהליכים מערכתיים לקידום שוויון מגדרי בעיר ובעירייה. היא פיתחה והקימה את דרך רעננה - המרכז העירוני להכשרה ולהתפתחות מקצועית, אשר מוביל תהליכי פיתוח מקצועי של אנשי חינוך ברוח הומניסטית. בעבר ניהלה את מערך הגיל הרך במושב בצרה ותוכניות בעמותת מליץ ועסקה בתפקידי הדרכה והנחיה שונים.