עמית הוא עו"ד, בוגר תואר שני במשפטים (בהצטיינות יתרה) ותואר ראשון במשפטים ויחסים בינלאומיים, שניהם מטעם האוניברסיטה העברית. עמית משמש כראש מטה שר התקשורת. בין השנים 2017-2020 ניהל את רשת מעוז. בעבר שימש עמית כיועץ מקצועי בכיר לשר החינוך. במסגרת תפקידו שימש כראש מטה יו"ר המל"ג והיה אחראי על גיבוש ויישום מדיניות ההשכלה הגבוהה מטעם שר החינוך.  בנוסף, שימש כמקשר שר החינוך ומשרד החינוך עם גורמי הממשלה השונים והכנסת. בתפקידו הקודם עבד כיועץ מקצועי לשר הכלכלה והיה אחראי על נושאי תעסוקה וקידום אוכלוסיות מיוחדות. קודם לכן שימש עמית כראש מטה יו”ר הרשות לשירותים חברתיים ברשות החשמל. בתפקידיו הקודמים שימש כעו”ד למשפט בין-לאומי במשרד החוץ וכעוזר משפטי למשנה לנשיאת בית המשפט העליון סלים ג’ובראן. עמית התמחה אצל חנן מלצר, שופט בית המשפט העליון, במשרד עורכי הדין ארדינסט, בן נתן ושות’ וכן בלשכת נשיא בית הדין של האו”ם לפשעי מלחמה ברואנדה. בסקטור החברתי התנדב עמית בייצוג משפטי ובפרויקטים חברתיים שונים לנוער בסיכון. בנוסף שימש כעיתונאי, כחבר ודובר אגודת הסטודנטים למשפטים וכמדריך טיולים. עמית מתגורר בירושלים, נשוי לדקלה ואב ליונתן, תמר ויואב. בשעות הפנאי מבשל ומטייל.

עמית מתגורר בירושלים, נשוי לדקלה ואב ליונתן, תמר ויואב. בשעות הפנאי עוסק בבישול ומרבה לטייל.

עמית בוגר תואר שני במשפטים (בהצטיינות יתרה) ותואר ראשון במשפטים ויחסים בינלאומיים, שניהם מטעם האוניברסיטה העברית.